Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.
oktober 31, 2026
Zomermenu
Geworteld in nostalgie, seizoensgebondenheid en storytelling, herinterpreteert elk gerecht vertrouwde Portugese smaken vanuit een verfijnd en hedendaags perspectief. Dit resulteert in een selectie van signatuurgerechten die zijn ontworpen om te verrassen, te delen en te ontdekken, samen met twee nieuwe degustatiemenu’s – het Clássico 3-gangenmenu en het Best of ARCA 5-gangenmenu, een royale selectie van de meest verfijnde gerechten op de kaart.
Vanaf donderdag 11 juni. Reserveer nu een tafel.
The Menu
Elke gerecht herinterpreteert klassieke smaken met een verfijnde, eigentijdse twist en introduceert enkele nieuwe favorieten die je niet wilt missen.
Het menu bevat Arroz de Lavagante, ARCA’s eerste kreeftrijstgerecht, met in de oven gebakken rijst met citroengras, gember en citroen-chili-aioli. Lírio, Gaspacho Verde, Coentros: een in citrus gemarineerde yellowtail geserveerd met een levendige groene gazpacho. En de Vieira, Ervilha, Dashi de Presunto: vers geschroeide sint-jakobsschelpen, geserveerd met erwtenpuree geëmulgeerd met muntthee, krokante Iberische ham en een delicate hamdashi. Geïnspireerd op de klassieke Portugese combinatie van erwten, ham en schaaldieren, heruitgevonden in ARCA’s stijl.