De Gezichten Achter De Visie
DE GEZICHTEN ACHTER ARCA
Henrique Sá Pessoa is de derde chef-kok in de Portugese geschiedenis die twee Michelin-sterren krijgt voor zijn restaurant Alma. Hij werd verkozen als GQ Chef van het jaar in 2017 en is recent uitgeroepen tot de 38e beste chef-kok ter wereld tijdens de Best Chef Awards in september in Amsterdam, evenals Beste Nieuwkomer 2021. Naast ARCA enand Alma, is Henrique ook eigenaar van een ontspannen Portugees restaurant Taspico dat in 2017 is geopend en dat ook te zien is in de populaire Portugese kookshow Ingrediente Secreto. In 2005 werd hij verkozen als beste Portugese chef-kok van het jaar.
Met Henrique als ARCA’s conceptchef, zullen zijn compagnons Ricardo Pereira als chef-kok, samen met souschef Rodrigo Silva, het ARCA-team in de keuken leiden op dagelijkse basis, beiden hebben ze met Henrique gewerkt voor bijna 10 jaar. Toen ik Henrique vroeg waarom hij het duo naar ARCA bracht, was het simpel: “Iedereen kijkt op naar Ricardo, ik kan er altijd op rekenen dat Ricardo zich erin vastbijt, altijd met een glimlach op zijn gezicht en hem blind het ARCA-concept toevertrouwt”, en wat Rodrigo betreft: “Sommige koks kun je veel trainen, maar sommige hebben gewoon dit geweldige natuurlijke vermogen om fantastische dingen te koken en dat is Rodrigo, hij is van nature getalenteerd”
